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1. 아쿠아비트의 제조 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
2. 우유의 살균 방식 중 초고온 살균법의 가열 조건으로 옳은 것은?
3. 가열처리 후 미생물이 번식하도록 하여 만드는 후발효차에 속하는 것은?
4. 화이트와인의 적정 서빙 온도로 가장 알맞은 것은?
5. 귀부와인을 만드는 데 관여하는 것으로 '귀하게 부패했다'는 의미를 가진 것은?
6. 베네딕트 수도원의 수도승으로 샴페인을 만든 것으로 알려진 인물은?
7. 셰리 와인을 저장·숙성시키는 저장고를 가리키는 용어는?
8. 피노 누아 품종으로 유명하며 샤블리 지역을 포함하는 프랑스 와인 산지는?
9. 와인의 침전물을 분리하기 위해 투명한 용기에 옮겨 담는 작업을 무엇이라 하는가?
10. 상면발효맥주(에일)의 발효 온도와 특징으로 옳은 것은?
11. 맥주의 제조 과정 순서로 옳은 것은?
12. 맥아당을 알코올과 탄산가스로 바꾸는 발효의 주역이 되는 맥주 원료는?
13. 보리(맥아)만을 원료로 하여 단식 증류기(Pot Still)로 만드는 위스키는?
14. 위스키의 발생지로 알려져 있어 원조라는 의미로 철자를 'Whiskey'로 다르게 표기하는 위스키는?
15. 옥수수를 80% 이상 사용하고 숙성을 하지 않거나 헌 오크통을 사용해 만드는 아메리칸 위스키는?
16. 다음 중 캐네디언 위스키의 대표 브랜드가 아닌 것은?
17. 드라이 진(Dry Gin)에 대한 설명으로 옳은 것은?
18. 보드카를 대표하는 생산국으로 옳게 짝지어진 것은?
19. 프랑스 꼬냑의 6개 생산지역 가운데 가장 고급 꼬냑이 생산되는 지역은?
20. 럼(Rum)의 주요 원료는?
21. 다음 중 럼의 대표 브랜드가 아닌 것은?
22. 600L 이하의 정부 공인 오크통에서 1년 이상 숙성시켜 짙은 황금빛을 띠는 테킬라 등급은?
23. 향료식물을 주정에 담가 성분을 우려낸 뒤 다시 증류하여 감미물질과 향료를 더하는 리큐르 제조 방법은?
24. 오렌지 껍질, 브랜디, 설탕을 원료로 하는 오렌지 리큐르는?
25. 56종의 허브를 사용하며 초콜릿과 콜라 향이 나는 독일산 리큐르는?
26. 멕시코산 커피를 원료로 코코아와 바닐라 향을 더한 커피 리큐르는?
27. 화이트럼에 코코넛을 으깨 넣어 만드는 리큐르는?
28. 비중 차이를 이용해 음료 위에 다른 음료가 층을 이루도록 띄우는 기법과, 이때 주로 사용하는 도구를 옳게 짝지은 것은?
29. 쉐이킹한 음료를 글라스에 따를 때 얼음이 함께 들어가지 않도록 걸러주는 도구는?
30. 칵테일 계량 단위 중 1oz(온스)는 대략 몇 mL에 해당하는가?
31. 서비스 용어 중 니트(Neat)에 대한 설명으로 옳은 것은?
32. 당밀에 석류를 원료로 만들어 칵테일에 붉은색과 감미를 더하는 데 사용되는 것은?
33. 증류주에 탄산음료나 물을 섞어 하이볼 글라스에 제공하는 스타일의 칵테일은?
34. 진(Gin)과 드라이 베르무트를 기본으로 스터링하여 만들고, 올리브나 레몬 필로 장식하는 대표적인 식전 칵테일은?
35. 럼에 라임즙과 설탕, 민트 잎을 으깨어 넣고 소다수로 채워 만드는 쿠바 태생의 대표 칵테일은?
36. 조선 3대 명주에 해당하지 않는 것은?
37. 교동법주가 무형문화재로 지정되어 전승되는 지역은?
38. 청주와 탁주를 합쳐 만들어 흰 빛깔이 돌아 백주라고도 불리는 술의 특징으로 옳은 것은?
39. 바의 구성 요소 중 고객과 직접 마주하며 서비스가 이루어지는 공간을 가리키는 것은?
40. 와인을 전문적으로 취급하며 와인 주문 서비스, 와인 리스트 작성과 보관 관리를 책임지는 사람을 가리키는 용어는?
41. 먼저 입고된 재고를 먼저 사용하는 재고관리 원칙을 가리키는 용어는?
42. 행사장에 임시로 설치해 간단한 주류와 음료를 판매하는 곳을 가리키는 용어는?
43. 원활한 서비스를 위해 직원들끼리 미리 약속해 둔 약어를 가리키는 용어는?
44. 스터링(Stirring) 기법에서 얼음과 재료를 담아 젓는 데 사용하는 유리 용기는?
45. 칵테일 계량 단위 중 '대시(Dash)'에 대한 설명으로 가장 옳은 것은?
46. 사용한 글라스류를 세척한 후 관리하는 방법으로 가장 적절한 것은?
47. 바(Bar) 영업 개시 전 준비 업무로 가장 적절하지 않은 것은?
48. 납품된 물품이 주문 내용과 일치하는지 수량과 품질을 확인하는 절차를 가리키는 용어는?
49. 바에서 스탠다드 레시피(Standard Recipe)를 사용하는 주된 목적으로 가장 적절한 것은?
50. 칵테일 주문 표현 중 "Straight up"이 의미하는 서빙 방식으로 가장 적절한 것은?
51. 손님이 거스름돈을 받지 않고 팁으로 남기겠다는 뜻으로 사용하는 표현은?
52. 바 매니저(Bar Manager)가 자리를 비웠을 때 그 업무를 대신 수행하는 직무는?
53. 손님의 짐을 들어드리겠다고 제안할 때 어법상 올바른 문장은?
54. 디저트에 어울리는 와인을 추천해 달라는 손님에게 제시할 답으로 가장 적절한 것은?
55. 와인 시음 용어 중 Body가 의미하는 것은?
56. 다음 표현 중 나머지 셋과 의미가 다른 것은?
57. "The cold, sweet, non-alcoholic drink which is often charged with gas."가 설명하는 것은?
58. 미성년자 여부를 확인하기 위해 신분증을 요청할 때 사용하는 표현으로 가장 알맞은 것은?
59. 버번 위스키(Bourbon Whisky)의 원료 기준으로 옳은 것은?
60. 바(Bar)의 직무 조직에서 바 매니저가 자리를 비웠을 때 그 업무를 대신 수행하는 직책은?