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1. 다음 품목 중 청량음료(Soft drink)에 속하는 것은?
2. 발포성 와인(Sparkling Wine)과 거리가 먼 것은?
3. 식후주(After drink)로 적당한 것은?
4. 미국에서 발명한 갈색 청량음료로서 카페인이 커피의 두 배가 함유된 음료는?
5. 영국에서 발명한 무색투명한 음료로서 키니네가 함유된 청량음료는?
6. 다음 중 양조주는 어떤 것인가?
7. 브랜디드 위스키(Blended Whisky)에 대한 설명 중 틀린 것은?
8. 다음 중 멕시코산 증류주는?
9. 천연향료나 인조향료를 사용하며 그 외에 계란 노른자나 동물의 모유 등을 사용하여 만드는 혼성주 제조법은?
10. 클라렛(Claret)이란 말은 다음 중 어느 것과 같은가?
11. 다음 중 포트와인(Port wine)을 가장 잘 설명한 사항은?
12. 다음 사항 중 원료와 제법의 관계가 일치하지 못하는 것은?
13. 조주서비스에서 체이서(Chaser)의 의미 중 옳은 것은?
14. 다음 중 데킬라 주재(Tequila base) 칵테일은?
15. 다음 중 노 믹싱(No Mixing)의 방법으로 만들어지는 칵테일은?
16. 다음 중 올리브(Olive)로 장식되는 칵테일은?
17. 다음의 재료들은 포세 카페(Pousse cafe) 칵테일에 해당된다. 최후로 따르는 재료는 어느 것인가?
18. 브랜디 알렉산더(Alexander) 칵테일 조주시 필요한 재료 중 틀린 것은?
19. 다음 중 비터나 리큐르를 비터병에 넣어 정해진 양만을 비터병을 거꾸로 해서 뿌리거나 끼얹는 것은?
20. 일반적인 라거 맥주(lager beer)의 알코올 도수로 가장 적당한 것은?
21. 진(Gin) 베이스로 들어가는 칵테일 중 틀린 것은?
22. 다음 칵테일 중 계란(egg)이 들어가는 칵테일은?
23. 바 스푼(Bar Spoon)의 용도가 틀린 것은?
24. 정찬 식사에서 테이블 코스의 육류요리에 잘 어울리는 것은?
25. 다음 재료 중 칵테일 조주시 많이 사용하는 붉은 색의 시럽은 무엇인가?
26. 양조주 중 우리나라에서 제조하는 막걸리의 주재료는?
27. 칵테일은 얼음에 잘 냉각되어 있지 않으면 안 된다. 따라서 손에서 체온이 전해지지 않도록 이용하여 제공 하는 글라스는?
28. 마티니 칵테일을 서브할 때의 글라스(Glass)로 올바른 선택은?
29. 조주시 주류의 분량을 측정하기 위하여 사용되는 기물은?
30. 다음 중 혼합하기 어려운 재료를 섞거나 프로즌 드링크를 만들 때 쓰는 기구 중 가장 적합한 것은?
31. 바(Bar) 접객원의 접객방법 중 잘못 설명된 것은?
32. 위생적인 주장기물 세척시간은?
33. 글라스(Glass)의 올바른 취급방법이 아닌 것은?
34. 연회(Banquet)석상에서 각 고객들이 마신(소비한)만큼 계산을 별도로 하는 바(Bar)를 무엇이라고 하는가?
35. 차게 냉각하여 제공하는 포도주(Wine)의 적당한 서브 온도는?
36. 파티 때 디저트(Dessert) 코스로 서브하기에 부적당한 것은?
37. 바(Bar)의 구성 중 3가지 기능에 포함되지 않은 것은?
38. 키박스(Key Box)나 바틀 멤버(Bottle Member)제도의 잘못된 설명은?
39. 영업 종료 후 인벤토리(inventory) 작업은 누가 담당 하는가?
40. 다음 중 파 스탁(Par Stock)이란?
41. 다음 Wine 저장 중 적절하지 않는 것은?
42. 고객에게 음료를 제공할 때 필요치 않는 비품은?
43. 다음 내용에 맞는 주장(Bar) 기물은? 리큐르나 시럽 등 농후한 재료를 사용하여 만드는 칵테일의 경우는 휘저어 섞는 것만으로는 잘 혼합이 되지 않기 때문에 강한 움직임을 주기 위하여 이 기물이 필요하다.
44. 바(Bar) 디자인의 중요 점검사항에 포함되지 않는 것은?
45. 다음 중 바텐더가 지켜야 할 일이 아닌 것은?
46. 맥주의 저장 조건으로서 틀린 것은?
47. 칵테일 서비스에서 바텐더의 창의성을 가장 요하는 항목은?
48. 바텐더가 영업시작 전 준비하지 않아도 되는 업무는?
49. 다음 항목 중 소모품이 아닌 것은?
50. 술의 손실방지 및 술을 따를 때 용이하게 하는 기구는?
51. 다음 중 뜻이 다른 문장은?
52. Dry Gin, Egg White and Grenadine are the main ingredients of ( ).
53. Present a bottle of wine for the host's ( ).
54. Alcoholic drink distilled from rye or wheat drunk in Russia.
55. 다음 ( ) 안에 적당한 단어는? ( ) is the chemical process in which yeast breaks down sugar in solution into carbon dioxide and alcohol.
56. The bar ______ at seven o'clock everyday.
57. 다음 ( ) 안에 적당한 말은? Let me pay, please. This is ( ) me tonight.
58. 다음 전치사 중에서 ( )에 알맞는 것은? You are wanted ( ) the phone.
59. 다음 문장에서 ( )에 들어갈 단어는? What will you gentleman have? I'll have a double Johnny Walker ( ) the rocks.
60. 다음 중 Ice bucket 에 해당되는 것은?