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1. 다음 중 기호음료(嗜好飮料:Tasting Beverage)가 아닌 것은?
2. 다음 사항 중 시음 3요소라고 할 수 없는 것은?
3. 브랜디의 숙성정도의 표시로 그 약자가 옳게 설명되지 못한 것은?
4. 클라렛(Claret)이란?
5. 샴페인은 무엇으로 만들어지는가?
6. 다음 중 리큐르가 아닌 것은?
7. 올드 톰 진(Old Tom Gin)이란?
8. 위스키를 주재로한 피로 회복제의 칵테일인 것은?
9. 스노우 볼(Snow Ball)칵테일의 재료로 적합한 것은?
10. Zombie cocktail의 조주에서 주재료로 사용되는 것은?
11. 조주 계량상 1 티스푼(Tea spoon or bar spoon)이란?
12. 데킬라 선라이즈를 만들 때 필요치 않은 것은?
13. 칵테일 조주에 필요 없는 기구는?
14. 보리를 주원료로 해서 만든 발효주(양조주)는 어떤 것인가?
15. 다음 중 혼성주(Compounded Liquor)에 속하는 음료(Beverage)는 무엇인가?
16. 맨하탄, 올드펫션 칵테일에 쓰이며 향료로서 뛰어난 풍미와 향기가 있는 고미제로써 널리 사용되는 것은?
17. 칵테일 조주기구 중 쉐이커(Shaker)의 분류가 아닌 것은?
18. Jack Daniel's 라는 테네시 위스키와 버번위스키의 차이점은?
19. 스틸와인을 바르게 설명한 것은?
20. 다음 리큐르(liqueur)중 베일리스가 생산되는 곳은?
21. 다음 중 지방의 특산 전통주가 잘못 연결된 것은?
22. 다음 조주기법 중 "Float"기법이란?
23. 영국인에 의해 개발된 보건 음료로서 퀴닌(quinine)성분이 첨가된 것은?
24. 다음 중 Sugar Frost로 만드는 칵테일은?
25. 1 Gallon은 128oz이면,1 Pint는 몇 oz인가?
26. 식전주로 알맞은 것은?
27. Sloe Gin의 설명 중 옳은 것은?
28. 다음 중 Glass의 종류라고 할 수 없는 것은?
29. 이태리와인의 주요생산지가 아닌 것은?
30. 칵테일 조주방법으로 합당하지 못한 것은?
31. 숙성(aging)시키지 않고 출고 판매하는 것은?
32. 다음 중 전기 브렌더(electirc blender)를 사용하는 칵테일은?
33. 주장에서 사용하는 스텐다드 레시피(Standard Recipe)란 뜻은?
34. 영업종료 후 사용하다 남은 쥬스류를 보관하려고 한다. 다음 중 어느 곳이 합당한가?
35. 식음 재료의 저장관리 원칙 중 틀린 것은?
36. 위생적인 관점에서 가장 알맞은 얼음처리 방법은?
37. 양주의 알콜 농도는 무엇으로 표시하고 있는가?
38. 와인셀라(Wine Cellar)란?
39. 바(bar)에서 사용하는 고객내용 카드(guest historycard)의 용도는?
40. 조주용 기물 종류 중 폴러(Pourer)의 설명으로 바른 것은?
41. 지거(Jigger)를 설명한 것 중 틀린 것은?
42. 영업이 끝난 후에 Inventory는 주로 누가 작성 하는가?
43. F I F O 란 무엇인가?
44. 다음 그림 중 글라스의 부위 명칭 중 틀린 것은?
45. 음료의 분류에서 알콜성 음료를 3가지로 분류하는데 포함 되지 않는 것은?
46. 사탕수수를 원료로 하며 카리브해의 쿠바, 자메이카 등 섬에서 생산되는 것은?
47. Glass Ware의 취급요령 중 설명이 틀린 것은?
48. 와인의 보관방법 중 틀린 것은?
49. 맥주의 보관방법 중 틀린 것은?
50. 와인(Wine)서비스 방법 중 틀린 것은?
51. 다음 ( )안에 알맞는 단어는? Carbonated drinks should ( ) be stirred vigorously. This releases the gas and makes the drink go flat quickly.
52. 다음 영문에서 나타내는 것은? The white sparkling French wine because it is charged with gas.
53. A fortified yellow or brown wine of Spanish origin with a distinctive nutty flavor.
54. "Distilled"의 의미는?
55. It was invented in the 1600s by a Dutch professor of medicine known as Doctor Sylvius, who made an aquavitae from grain flavored with juniper berries. What is this?
56. 다음 문장에서 ______안에 알맞은 단어는? May I have _______ ice, please?
57. 다음 문장의 내용으로 보아 ( )안에 동사형을 바르게 변형시킨 항은 어느 것인가? Ten years (pass) since I came here.
58. Which do you like better coffee beer?
59. Which drink is prepared with Gin?
60. I'll have a glass of red wine, please.의 대답으로 적당하지 않은 것은?