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1. 다음 중 알코올성 커피는?
2. Angostura Bitter가 1dash 정도로 혼합된 것은?
3. 다음 중 멕시코산 증류주는?
4. Dom perignon과 관계가 있는 것은?
5. 칵테일 제조 계량 단위 표시 중 틀린 것은?
6. 다음 중 주재료가 나머지 셋과 다른 것은?
7. Whisky의 재료가 아닌 것은?
8. 삭카린나트륨에 대한 설명으로 옳은 것은?
9. 보르도에서 재배되는 레드 와인용 포도 품종이 아닌 것은?
10. 1 쿼트(quart)는 몇 온스인가?
11. 86 프루프(American proof)는 몇 도 인가?
12. Gin & Tonic에 알맞은 glass와 장식은?
13. 술의 독한 맛에 대한 표현과 거리가 먼 것은?
14. 얼음(On the rocks)를 넣어서 마실 수 있는 것은?
15. 다음에서 설명하는 전통주는? 고구려의 도읍지인 서경(평양)을 중심으로 제조법이 널리 알려진 술로서 붉은 빛이 나도록 하는 수수를 주원료로 사용했다. 이술은 밤에 술을 담가 다음날 새벽에 닭이 울 때 먹는 술이라 하여 한자의 뜻으로 이름 붙여졌다 한다.
16. 맥주의 종류가 아닌 것은?
17. 곡류를 원료로 만드는 술의 제조시 당화과정에 필요한 것은?
18. 다음 중 증류주에 속하지 않는 것은?
19. 와인 제조용 포도 재배시 일조량이 부족한 경우의 해결책은?
20. 다음에서 설명되는 우리나라 고유의 술은? 엄격한 법도에 의해 술을 담근다는 전통주로 신라시대부터 전해오는 유상곡수(流觴曲水)라 하여 주로 상류계급에서 즐기던 것으로 중국남방 술인 사오싱주보다 빛깔은 좀 희고 그 순수한 맛이 가히 일품이다.
21. whisky의 유래가 된 어원은?
22. 매년 보졸레 누보의 출시일은?
23. 식품 등의 표시기준에 의한 알코올 1g당 열량은?
24. 프랑스어로 수도원, 승원이라는 뜻으로 리큐르의 여왕이라고 불리는 것은?
25. 다음 중 우리나라의 전통주가 아닌 것은?
26. 다음 중 탄산음료가 아닌 것은?
27. 다음 중 Sugar Frost로 만드는 칵테일은?
28. gin에 대한 설명으로 틀린 것은?
29. sloe gin의 설명 중 옳은 것은?
30. 세계 10대 와인 생산국이 아닌 국가는?
31. 다음 중 뜻이 올바르게 짝지어진 것은?
32. 칵테일 도구에 대한 설명 중 틀린 것은?
33. 영업 종료 후 인벤토리(inventory) 잡업은 누가 담당하는가?
34. 일드 테스트(yield test) 란?
35. Cubed Ice란 무엇인가?
36. 개봉한 뒤 다 마시지 못한 와인의 보관방법으로 적절하지 않은 것은?
37. 와인의 보관방법 중 잘못된 것은?
38. 재고 관리상 쓰이는 F.I.F.O란 용어의 뜻은?
39. 주로 tropical cocktail을 조주할 때 사용하여 "두들겨 으깬다"는 뜻을 가지고 있는 얼음은?
40. 마신 알코올량(㎖)응 나타내는 공식은?
41. 다음 시럽 중 나머지 셋과 특징이 다른 것은?
42. Dry Martini의 레시피가 "Gin 2oz, Dry Vermouth 1/4oz, Olive 1개"이며, 판매 가격은 10000원이다. 재료별 가격이 얼마인가? - Gin 20000원/병(25oz) - Olive 100원/개 - Dry Vermouth 10000원/병(25oz)
43. whisky의 주문, 서빙 방법으로 적합하지 않은 것은?
44. pilsner잔에 대한 설명으로 옳은 것은?
45. 위생적인 주장관리 방법이 아닌 것은?
46. 연회용 메뉴 계획시 에피타이저 코스 주류로 알맞은 것은?
47. 계란, 설탕 등이 들어가는 칵테일을 혼합할 때 사용하는 기구는?
48. 오렌지 껍질을 원료로 하는 혼성주는?
49. 원가의 분류에 따른 구성으로 틀린 것은?
50. 칵테일 글라스의 3대 명칭이 아닌 것은?
51. 다음 ( ) 안에 적합한 단어는? A: What would you like to drink? B: I'd like a ( ).
52. 다음에서 설명하는 것은? It is a lightly sweetened Gin popular 18th-century England that now is rarely available. It is slightly sweeter than London Dry, but slightly drier than Douch/Holland Gin/Jenever.
53. 다음 ( ) 안에 알맞은 단어와 아래의 상황 후 Jenny가 Kate에게 할 말의 연결로 적합한 것은? Jenny comes back with a magnum and glasses carried by a barman. She sets the glasses while the barman opens the bottle. There is a loud "( )" and the cork hits Kate who jumps up with a cry. The champagne spills all over the capet.
54. 호텔에서 check-in 또는 check-out시 고객이 할 수 있는 말로 적합하지 않은 것은?
55. 다음 문장 중 나머지 넷과 의미가 다른 하나는?
56. "스카치 위스키는 내가 가장 좋아하는 술입니다."의 영어표현으로 가장 적합한 것은?
57. 다음 ( ) 안에 알맞은 것은? ( ) must have juniper berry flavor and can be made either by distillation or re-distillation.
58. 다음 ( ) 안에 알맞은 단어는? It is also a part of you job to make polite and friendly small talk with customers to ( ) them feel at home.
59. 다음 ( ) 안에 들어갈 알맞은 단어는? Being a ( ) requires far more than memorizing a few recipes and learning to use some basic tools.
60. 다음 ( ) 안에 알맞은 단어가 순서대로 짝지어진 것은? It is important to be ( ) time for all business ( ).