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1. 혼성주(Componded Liquor)에 대한 설명 중 틀린 것은?
2. 커피의 향미를 평가하는 순서로 가장 적합한 것은?
3. 다음 중 혼성주에 해당되는 것은?
4. 블렌디드(Blended) 위스키가 아닌 것은?
5. 증류주(Distilled Liquor)에 포함되지 않는 것은?
6. 리큐르(liqueur)가 아닌 것은?
7. 브랜디(Brandy)와 코냑(Cognac)에 대한 설명으로 옳은 것은?
8. American Whiskey가 아닌 것은?
9. 우리나라의 고유한 술 중 증류주에 속하는 것은?
10. 다음 중 그 종류가 다른 하나는?
11. 독일의 리슬링(Riesling)와인에 대한 설명으로 틀린 것은?
12. 와인을 막고 있는 코르크가 곰팡이에 오염되어 와인의 맛이 변하는 것으로 와인에서 종이 박스 향취, 곰팡이냄새 등이 나는 것을 의미하는 현상은?
13. 브랜디의 제조공정에서 증류한 브랜디를 열탕소독 한White Oak Barrel에 담기 전에 무엇을 채워 유해한 색소나 이물질을 제거하는가?
14. 탄산음료의 CO₂에 대한 설명으로 틀린 것은?
15. 차의 분류가 옳게 연결된 것은?
16. 셰리의 숙성 중 솔레라(solera) 시스템에 대한 설명으로 옳은 것은?
17. 다음 중 상면발효 맥주에 해당하는 것은?
18. 럼(Rum)의 주원료는?
19. 리큐르(Liqueur)의 제조법과 가장 거리가 먼 것은?
20. 다음에서 설명하는 프랑스의 기후는?- 연평균 기온 11~12.5℃ 사이의 온화한 기후로 걸프스트림이라는 바닷바람의 영향을 받는다.- 보르도, 코냑, 알마냑 지방 등에 영향을 준다.
21. 와인 양조 시 1%의 알콜을 만들기 위해 약 몇 그램의 당분이 필요한가?
22. 와인 테이스팅의 표현으로 가장 부적합한 것은?
23. 저온 살균되어 저장 가능한 맥주는?
24. 토닉 워터(tonic water)에 대한 설명으로 틀린 것은?
25. 다음에서 설명하는 것은?- 북유럽 스칸디나비아 지방의 특산주로 어원은 ‘생명의 물’이라는 라틴어에서 온 말이다.- 제조과정은 먼저 감자를 익혀서 으깬 감자와 맥아를 당화, 발효시켜 증류시킨다.- 연속증류기로 95%의 고농도 알코올을 얻은 다음 물로 희석하고 회향초 씨나, 박하, 오렌지 껍질 등 여러 가지 종류의 허브로 향기를 착향시킨 술이다.
26. 다음의 설명에 해당하는 혼성주를 옳게 연결한 것은?① 멕시코산 커피를 주원료로 하여 Cocoa, Vanilla 향을 첨가해서 만든 혼성주이다.② 야생오얏을 진에 첨가해서 만든 빨간색의 혼성주이다.③ 이탈리아의 국민주로 제조법은 각종 식물의 뿌리, 씨, 향초, 껍질 등 70여 가지의 재료로 만들어지며 제조 기간은 45일이 걸리다.
27. 생강을 주원료로 만든 탄산음료는?
28. 민속주 중 모주(母酒)에 대한 설명으로 틀린 것은?
29. 와인을 분류하는 방법의 연결이 틀린 것은?
30. 감미 와인(Sweet Wine)을 만드는 방법이 아닌 것은?
31. 뜨거운 물 또는 차가운 물에 설탕과 술을 넣어서 만든 칵테일은?
32. 믹싱글라스(Mixing Glass)에서 제조된 칵테일을 잔에 따를 때 사용하는 기물은?
33. Portable Bar에 포함되지 않는 것은?
34. 와인은 병에 침전물이 가라앉았을 때 이 침전물이 글라스에 같이 따라지는 것을 방지하기 위해 사용하는 도구는?
35. 다음 중 바텐더의 직무가 아닌 것은?
36. 생맥주(Draft Beer) 취급요령 중 틀린 것은?
37. 바 카운터의 요건으로 가장 거리가 먼 것은?
38. 싱가폴 슬링(Singapore Sling) 칵테일의 재료로 적합하지 않은 것은?
39. 주장(Bar)에서 기물의 취급방법으로 틀린 것은?
40. 저장관리원칙과 가장 거리가 먼 것은?
41. 와인의 빈티지(Vintage)가 의미하는 것은?
42. 스파클링 와인(Sparkling Wine) 서비스 방법으로 틀린 것은?
43. 주장(Bar)에서 주문받는 방법으로 옳지 않은 것은?
44. 칵테일글라스를 잡는 부위로 옳은 것은?
45. 쿨러(cooler)의 종류에 해당되지 않는 것은?
46. 다음 중 소믈리에(Sommelier)의 역할로 틀린 것은?
47. 다음 시럽 중 나머지 셋과 특징이 다른 것은?
48. 맨하탄 칵테일(Manhattan Cocktail)의 가니시(Garnish)로 옳은 것은?
49. 바(Bar) 작업대와 가터레일(Gutter Rail)의 시설 위치로 옳은 것은?
50. 와인의 마개로 사용되는 코르크 마개의 특성으로 가장 거리가 먼 것은?
51. What is an alternative form of "I beg your pardon?"?
52. 다음 중 밑줄 친 change가 나머지 셋과 다른 의미로 쓰인 것은?
53. 다음 ( ) 안에 적합한 것은?Are you interested in ( )?
54. Which is the most famous orange flavored cognac liqueur?
55. Which of the following is not fermented liquor?
56. Which is the correct one as a base of bloody Mary in the following?
57. ( ) 안에 알맞은 것은?( ) is a spirits made by distilling wines or fermented mash of fruit.
58. ( ) 안에 적합한 것은?A Bartender must ( ) his helpers, waiters and waitress. He must also ( ) various kinds of records, such as stock control, inventory, daily sales report, purchasing report and so on.
59. 다음 ( ) 안에 적합한 것은?A bartender should be ( ) with the English names of all stores of liquors and mixed drinks.
60. Which country does Campari come from?