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1. 다음 중 양조주에 대한 설명이 옳지 않은 것은?
2. 양조주의 설명으로 맞지 않는 것은?
3. 다음 중 증류주가 아닌 것은?
4. 단식 증류법(pot still)의 장점이 아닌 것은?
5. 음료에 관한 설명으로 틀린 것은?
6. 탄산음료에서 탄산가스의 역할이 아닌 것은?
7. 다음 중 과실음료가 아닌 것은?
8. 호남의 명주로서 부드럽게 취하고 뒤끝이 깨끗하여 우리의 고유한 전통술로 정평이 나있고, 쌀로 빚은 30도의 소주에 배, 생강, 울금 등 한약재를 넣어 숙성시킨 약주에 해당하는 민속주는?
9. 다음 민속주 중 약주가 아닌 것은?
10. 다음 중 의미가 다른 것은?
11. 독일의 스파클링 와인(Sparkling wine)은?
12. 독일의 QmP 와인등급 6단계에 속하지 않는 것은?
13. 다음 중 이탈리아 와인 등급 표시로 맞는 것은?
14. Sherry wine의 원산지는?
15. 다음 중 White wine 품종은?
16. 빈티지(Vintage)란 무엇을 뜻하는가?
17. 브랜디의 설명으로 틀린 것은?
18. 가장 오랫동안 숙성한 브랜디(Brandy)는?
19. 프리미엄 테킬라의 원료는?
20. 다음 중 버번위스키(bourbon whiskey)는?
21. 슬로우 진(sloe gin)의 설명 중 옳은 것은?
22. 저먼 진(German gin)이라고 일컬어지는 Spirits 는?
23. 에소프레소의 커피추출이 빨리 되는 원인이 아닌 것은?
24. 콘 위스키(corn whiskey)란?
25. Straight Whisky에 대한 설명으로 틀린 것은?
26. quavit에 대한 설명으로 틀린 것은?
27. 생강을 주원료로 만든 것은?
28. 다음 중 리큐르(Liqueur)는 어느 것인가?
29. 다음 중 하면발효맥주에 해당 되는 것은?
30. 다음 중 알코올성 커피는?
31. 주장(bar) 경영에서 의미하는 "happy hour"를 올바르게 설명한 것은?
32. 다음 중 주장 관리의 의의에 해당되지 않는 것은?
33. 주장(bar)의 핵심점검표 사항 중 영업에 관련한 법규상의 문제와 관계가 가장 먼 것은?
34. 주장의 시설에 대한 설명으로 잘못된 것은?
35. 구매관리와 관련된 원칙에 대한 설명으로 옳은 것은?
36. 영업을 폐점하고 남은 물량을 품목별로 재고조사하는 것을 무엇이라 하는가?
37. 호텔에서 호텔홍보, 판매촉진 등 특별한 접대목적으로 일부를 무료로 제공하는 것은?
38. 다음 중 주장 종사원(waiter / waitress)의 주요 임무는?
39. Bar 종사원의 올바른 태도가 아닌 것은?
40. 바텐더(bartender)의 직무에 관한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
41. 바텐더의 영업 개시 전 준비사항이 아닌 것은?
42. 다음 중 세이커(shaker)를 사용하여야 하는 칵테일은?
43. 칵테일을 컵에 따를 때 얼음이 들어가지 않도록 걸러주는 기구는?
44. Hot drinks cocktail 이 아닌 것은?
45. 위스키가 기주로 쓰이지 않는 칵테일은?
46. 다음 중 mixing glass의 설명으로 옳은 것은?
47. 1 Jigger에 대한 설명 중 틀린 것은?
48. 주스류(juice)의 보관 방법으로 가장 적절한 것은?
49. 음료저장관리 방법 중 FIFO의 원칙을 적용하기에 가장 적합한 술은?
50. 음료 저장 방법에 관한 설명 중 옳지 않은 것은?
51. Which one is made with ginger and sugar?
52. Which one is the cocktail containing Creme de Cassis and white wine?
53. 다음의 ( ) 안에 들어갈 적합한 것은?( ) whisky is a whisky which is distilled and produced ant just one particular distillery.( )s are made entirely from one type of malted grain, traditionally barley, which is cultivated in the region of the distillery.
54. 다음은 커피와 관련한 어떤 과정을 설명한 것인가?The heating process that releases all the potential flavors locked in green beans.
55. 다음 빈칸에 들어갈 적합한 말로 바르게 짝지어진 것은?W : Would you like a dessert?G : Yes, please. Could you tell us what you have ( a )W : Certainly. ( a ) we have fruit salad, chocolate gateau, and lemon pie.G : The gateau looks nice but what is ( b )?W : ( b ) there is fresh fruit, cheesecake, and profiteroies.G : I think I'll have them, please, with chocolate sauce.
56. ( ) 안에 알맞은 리큐르는?( ) is called the queen of liqueur. This is one of the French traditional liqueur and is made from several years aging after distilling of various herbs added to spirit.
57. 다음에서 설명하는 것은?It is a liqueur made by orange peel originated from Venezuela.
58. 다음의 ( ) 안의 들어갈 적합한 것은?A : Do you haver a new job?B : Yes, I ( ) for a wine bar now.
59. 다음 밑줄 친 단어와 바꾸어 쓸 수 있는 것은?A : Would you like some more drinks?B : No, thanks. I've had enough.
60. 밑줄 친 곳에 들어갈 가장 알맞은 말은?A : May I take your order?B : Yes, please.A : B : I'd like to have Bulgogi.