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1. 혼성주에 해당하는 것은?
2. 각 국가별 부르는 적포도주로 틀린 것은?
3. Sparkling Wine이 아닌 것은?
4. 포도 품종의 그린 수확(Green Harvest)에 대한 설명으로 옳은 것은?
5. 보르도 지역의 와인이 아닌 것은?
6. 프랑스에서 생산되는 칼바도스(Calvados)는 어느 종류에 속하는가?
7. 원료인 포도주에 브랜디나 당분을 섞고 향료나 약초를 넣어 향미를 내어 만들며 이탈리아산이 유명한 것은?
8. 다음 중 Aperitif Wine으로 가장 적합한 것은?
9. 혼성주의 종류에 대한 설명이 틀린 것은?
10. 혼성주 제조방법인 침출법에 대한 설명으로 틀린 것은?
11. 보졸레 누보 양조과정의 특징이 아닌 것은?
12. 맥주의 원료로 알맞지 않은 것은?
13. 원산지가 프랑스인 술은?
14. 상면발효 맥주로 옳은 것은?
15. Hop에 대한 설명 중 틀린 것은?
16. 다음에서 설명하는 것은?- 북유럽 스칸디나비아 지방의 특산주로 어원은 생명의 물이라는 라틴어에서 온 말이다.- 제조과정은 먼저 감자를 익혀서 으깬 감자와 맥아를 당화, 발효시켜 증류시킨다.- 연속증류기로 95%의 고농도 알코올을 얻은 다음 물로 희석하고 회향초 씨나 박하, 오렌지 껍질 등 여러 가지 종류의 허브로 향기를 착향시킨 술이다.
17. 프랑스에서 사과를 원료로 만든 증류주인 Apple Brandy는?
18. 다음 중 과실음료가 아닌 것은?
19. 우리나라 전통주 중에서 약주가 아닌 것은?
20. 다음 중 스카치 위스키(Scotch Whisky)가 아닌 것은?
21. 차를 만드는 방법에 따른 분류와 대표적인 차의 연결이 틀린 것은?
22. 소다수에 대한 설명으로 틀린 것은?
23. 다음에서 설명되는 우리나라 고유의 술은?엄격한 법도에 의해 술을 담근다는 전통주로 신라시대부터 전해오는 유상곡수(流觴曲水)라 하여 주로 상류계급에서 즐기던 것으로 중국 남방술인 사오싱주보다 빛깔은 조금 희고 그 순수한 맛이 가히 일품이다.
24. 레몬쥬스, 슈가시럽, 소다수를 혼합한 것으로 대용할 수 있는 것은?
25. 다음 중 테킬라(Tequila)가 아닌 것은?
26. 다음 중 아메리칸 위스키(American Whisky)가 아닌 것은?
27. 다음 중 그 종류가 다른 하나는?
28. 스카치 위스키의 5가지 법적 분류에 해당하지 않는 것은?
29. 다음 중 증류주에 속하는 것은?
30. 음료의 역사에 대한 설명으로 틀린 것은?
31. 주장(Bar)에서 주문받는 방법으로 가장 거리가 먼 것은?
32. 샴페인 1병을 주문한 고객에게 샴페인을 따라주는 방법으로 옳지 않은 것은?
33. 에스프레소 추출 시 너무 진한 크레마(Dark Crema)가 추출되었을 때 그 원인이 아닌 것은?
34. 칵테일을 만드는 데 필요한 기물이 아닌 것은?
35. 다음 중 주장 종사원(Waiter/Waitness)의 주요 임무는?
36. 바람직한 바텐더(Bartender) 직무가 아닌 것은?
37. Glass 관리방법 중 틀린 것은?
38. Extra Dry Martini는 Dry Vermouth를 어느 정도 넣어야 하는가?
39. Gibson에 대한 설명으로 틀린 것은?
40. 칵테일 상품의 특성과 가장 거리가 먼 것은?
41. 바의 한 달 전체 매출액이 1000만원이고 종사원에게 지불된 모든 급료가 300만원이라면 이 바의 인건비율은?
42. 내열성이 강한 유리잔에 제공되는 칵테일은?
43. 다음 중에서 Cherry로 장식하지 않는 칵테일은?
44. 칵테일에 사용되는 Garnish에 대한 설명으로 가장 적절한 것은?
45. 다음 중 가장 영양분이 많은 칵테일은?
46. 다음 중 1 oz 당 칼로리가 가장 높은 것은? (단, 각 주류의 도수는 일반적인 경우를 따른다.)
47. 네그로니(Negroni) 칵테일의 조주 시 재료로 가장 적합한 것은?
48. 다음 중 장식이 필요 없는 칵테일은?
49. 칵테일 레시피(Recipe)를 보고 알 수 없는 것은?
50. Gibson을 조주할 때 Garnish는 무엇으로 하는가?
51. “우리 호텔을 떠나십니까?”의 표현으로 옳은 것은?
52. 다음 ( )안에 가장 적합한 것은?W : Good evening Mr. Carr.How are you this evening?G : Fine, And you Mr. KimW : Very well, Thank you.What would you like to try tonight?G : ( )W : A whisky, No ice, No water. Am I correct?G : Fantastic!
53. 다음 ( )안에 알맞은 단어와 아래의 상황 후 Jenny가 Kate에게 할 말의 연결로 가장 적합한 것은?Jenny comes back with a magnum and glasses carried by a barman. She sets the glasses while he barman opens the bottle. There is a loud “( )” and the cork hits Kate who jumps up with a cry. The champagne spills all over the carpet.
54. 다음 밑줄에 들어갈 가장 적합한 것은?I’m sorry to have _________ you waiting.
55. Which one is not aperitif cocktail?
56. 다음 ( ) 안에 알맞은 것은?( ) is distilled spirits from the fermented juice of sugarcane or other sugarcane by-products.
57. There are basic direction of wine service. Select the one which is not belong to them in the following?
58. Which one is not distilled beverage in the following?
59. 다음 문장에서 의미하는 것은?This is produced in Italy and made with apricot and almond.
60. 다음 밑줄 친 곳에 가장 적합한 것은?A : Good evening, SirB : Could you show me the wine list?A : Here you are, Sir. This week is the promotion week of ______________.B : O.K. I’ ll try it.