조주기능사 실기시험은 국가기술자격 실기시험 문제로 공개된 40가지 표준레시피 칵테일 중, 감독위원이 시험 당일 지정하는 3가지 작품을 정해진 시간 안에 조주하여 제출하는 방식으로 진행된다.
시험 진행 방식
시험시간은 7분이며, 이 시간 안에 감독위원이 요구한 3가지 작품을 모두 완성해 제출해야 한다. 시험시간이 시작되기 전 2분 이내에 지급된 재료의 위치를 미리 확인할 수 있다. 검정장에 비치된 시설과 지급된 재료 이외의 도구·재료는 사용할 수 없으며, 시설이 파손되지 않도록 주의해야 한다. 실기시험이 끝난 수험자는 본인이 사용한 기물을 3분 이내에 세척·정리하여 원래 위치에 놓고 퇴장한다.
채점에서 제외되는 경우(오작)
다음 중 하나에 해당하면 채점 대상에서 제외된다.
- 3가지 과제 중 2가지 이상에서 주재료(주류) 선택이 잘못된 경우
- 3가지 과제 중 2가지 이상에서 조주법(기법) 선택이 잘못된 경우
- 3가지 과제 중 2가지 이상에서 글라스 사용 선택이 잘못된 경우
- 3가지 과제 중 2가지 이상에서 장식 선택이 잘못된 경우
- 1가지 과제 내에서 재료(주재료·부재료) 선택이 2가지 이상 잘못된 경우
미완성 기준
요구된 3가지 작품 중 1가지라도 제출하지 못한 경우 미완성으로 처리된다.
준비물
구체적인 지참 준비물(위생복장 등)은 회차마다 시행처인 한국산업인력공단(Q-net)의 공지사항에 따라 달라질 수 있으므로, 원서 접수 후 반드시 최신 공식 공지를 확인해야 한다. 이 강의에서는 시험 진행 방식과 채점 기준을 중심으로 다룬다.