6강. Floating 기법 칵테일

Floating 기법으로 만드는 칵테일은 재료의 비중 차이를 이용해 층을 쌓는다. 붓는 순서를 틀리면 층이 섞여 버리므로, 무거운(당도·알코올 함량이 높아 비중이 큰) 재료부터 순서대로 조심스럽게 부어야 한다.

기법: Floating · 글라스: Stemed Liqueur Glass · 가니쉬: 없음

재료: Grenadine Syrup 1/3part, Crème De Menthe(Green) 1/3part, Brandy 1/3part

재료를 비중 차이를 이용해 순서대로 조심스럽게 띄워 층을 만든다.

기법: Floating · 글라스: Sherry Glass(2oz) · 가니쉬: 없음

재료: Coffee Liqueur 1/3part, Bailey's Irish Cream Liqueur 1/3part, Grand Marnier 1/3part

재료를 비중 차이를 이용해 순서대로 조심스럽게 띄워 층을 만든다.

개념확인문제

1. Pousse Cafe를 만들 때 재료를 섞지 않고 층을 쌓는 이유는?

2. B-52를 조주할 때 사용하는 글라스는?

3. Floating 기법에서 재료를 부을 때 사용하는 도구로 가장 적절한 것은?

4. Pousse Cafe의 재료 구성으로 옳은 것은?